Antwort Welcher Honig bleibt immer flüssig? Weitere Antworten – Welcher Honig bleibt lange flüssig
Wie schnell ein Honig kristallisiert hängt ab von der Herkunft des Nektars, der Lagertemperatur und dem Wasseranteil. Manche Honige kristallisieren sehr schnell, wie Rapshonig und Sonnenblumenhonig. Andere bleiben sehr lange flüssig wie Akazienhonig, Tannenhonig und Waldhonig.Vor allem Waldhonig enthält viel Fruchtzucker und kristallisiert nur langsam. Akazien-, Tannen- und Waldhonig sind von Anfang an recht flüssig. Der hohe Fructoseanteil verhindert schnelle Kristallisation.Warum bleibt Honig im Supermarkt flüssig Dem typischen immer flüssig bleibende Honig sind organische und anorganische Fremdbestandteile, aber auch Honigbestandteil wie Pollen, durch Druckfiltration entzogen worden.
Wird jeder Honig fest : Aufgrund des Anteils und der Zusammensetzung der verschiedenen Zuckerarten, kristallisiert jeder Honig anders. Manche kristallisieren ganz fein, wogegen in anderen Sorten regelrechte Kristallblüten zu sehen sind, die Eisblumen ähneln. Auch kristallisieren die verschiedenen Sorten zu unterschiedlichen Zeitpunkten.
Ist Waldhonig immer flüssig
Waldhonig hat in der Regel einen hohen Fruchtzuckergehalt und bleibt daher von sich aus länger flüssig als zum Beispiel Rapshonig. Vor allem da der viel vorhandene Fruchtzucker im Honig keine Kristalle bildet. Ausgenommen sind sogenannte Dreifachzucker (Melizitose).
Warum kristallisiert Langnese Honig nicht : Es gibt jedoch einen kleinen, bedeutsamen Zusatz: Gefiltertem Honig darf der Pollen entzogen werden. Und das ist die Lösung auf das Rätsel, warum Honige vom Discounter nahezu kaum kristallisieren. Gefiltert wird der Honig, indem er durch ein sehr feines Sieb gepresst wird.
Stiftung Warentest testet Honig: Ein Auszug aus den Testergebnissen für Waldhonig
| Hersteller | Honig | Qualitätsurteil |
|---|---|---|
| Aldi Nord | Waldhonig | gut (2,3) |
| Lidl | Marlene aromatischer Waldhonig feinwürzig | gut (2,3) |
| D'arbo | feiner Waldhonig | befriedigend (3,3) |
| Bihophar | Wald-Honig Naturkost | befriedigend (3,4) |
30.04.2023
Honig, der immer flüssig bleibt und nicht kristallisiert, ist oft ein minderwertiger Honig, der durch Überhitzung und Überfiltration verarbeitet wurde, um seine natürlichen Bestandteile zu entfernen. Ein solcher Honig hat wenig bis keine Pollen, Propolis oder Enzyme, die sonst in natürlichem Honig zu finden sind.
Was ist besser Wald oder Blütenhonig
Im Vergleich zu Blütenhonig gilt der Waldhonig als gesünder, da er weniger Glukose und Fruktose als Blütenhonig enthält. Er soll außerdem mehr Mineralstoffe, Spurenelemente und ätherische Öle beinhalten und stark antibakteriell wirken.Der Zeitpunkt dieses Vorgangs ist abhängig von der Zuckerzusammensetzung eines Honigs. So ist die Kristallisation eines Rapshonigs bereits etwa 10 Tage nach Schleuderung abgeschlossen wohingegen bei einem Waldhonig dieser Prozess erst Monate nach der Schleuderung einsetzen kann.Natürlich genießen: Langnese Honige sind reine Naturprodukte: So, wie die Bienen den Honig erzeugt haben, kommt er ins Glas. Das ist unser Qualitätsversprechen seit fast 100 Sommern.
Der Testsieger in der Kategorie "Waldhonig" erzielte die Gesamtnote "gut" (2,3). Die Stiftung Warentest fand hier, anders als bei vielen Konkurrenzprodukten, wenig Schadstoffe – doch gänzlich schadstofffrei ist auch der Testsieger nicht. Auch in den anderen Testkategorien konnte der Aldi-Honig punkten.
Was ist der hochwertigste Honig : Die besten Honig laut Tests und Meinungen:
Platz 1: Sehr gut (1,5) Darbo Naturrein Feiner Blütenhonig. Platz 2: Gut (1,6) Bihophar Blüten-Honig mit Bio-Siegel flüssig. Platz 3: Gut (1,7) Dr. Platz 4: Gut (2,0) Breitsamer Imkergold Goldklar.
Warum ist mancher Honig flüssig anderer aber fest : Jeder Honig ist zum Zeitpunkt der Schleuderung flüssig und beginnt früher oder später mit dem natürlichen Ausbilden von Kristallen. Dies ist ein physikalisches Phänomen wobei keinerlei chemische Veränderungen des Stoffes stattfinden.
Warum bleibt Akazienhonig flüssig
Akazienhonig hat nur einen geringen Traubenzuckeranteil. Je mehr Traubenzucker (Glucose) im Honig enthalten ist, desto schneller wird er fest. Dies ist übrigens ein ganz natürlicher Prozess. Aufgrund seines geringen Traubenzuckeranteils bleibt Akazienhonig lange flüssig.
Lindenhonig. Lindenhonig gilt als eine der gesündesten Honigsorten. Er ist von Natur aus reich an Pollen, Vitaminen, insbesondere B1, und einer Reihe von Aminosäuren. Seine starken antiseptischen Eigenschaften machen ihn zu einem beliebten Mittel zur Linderung von Erkältungssymptomen.Roher Honig gilt als die gesündeste Honigsorte, die man konsumieren kann [1].
Wie lange bleibt Waldhonig flüssig : Honige, die weniger Glukose und mehr Fruktose (Fruchtzucker) enthalten, brauchen länger, bis sie fest werden. Hierzu gehören vor allem Waldhonige, aber auch Edelkastanien- und Robinienhonig können monatelang flüssig bleiben.