Antwort Ist Ahle Wurscht Salami? Weitere Antworten – Was ist das Besondere an Ahle Wurst
Die Ahle Wurst bekommt durch die besondere Art der Herstellung einen unverkennbaren Geschmack. Sie wird luftgetrocknet oder unter Buchenholz geräuchert und mit frischem Schweinefleisch von ausgewählten Bauern aus der Region hergestellt.Der Zusatz "Ahle" ist nordhessischer Dialekt und bedeutet "alt" oder "gereift". "Stracke" ist nordhessischer Dialekt und bedeutet "lang" oder "gerade". RACK & RÜTHER hat seinen Sitz in Kassel/ Fuldabrück und somit mitten in Deutschland – mitten im Herzen von Nordhessen.Die Stracke, eine Rohwurst aus Schwein, ähnelt der italienischen Salami und schmeckt am besten auf einem frischen, kräftigen Bauernbrot, garniert mit ein paar Scheiben Gurken.
Welche Ahle Wurscht ist die beste : Am Ende war klar, die beste Ahle Worscht kommt von der Fleischerei Köhler aus Hofgeismar. Mit nicht weniger als neunmal Gold und einmal Silber wurde die Köhler'sche Wurst ausgezeichnet.
Ist Ahle Wurst geräuchert
Original Stracke Nordhessische Ahle Wurscht, geräuchert. Wir räuchern noch wie früher über Buchenholz in unserer selbst gemauertem Räucherkammer ohne Luftumwälzung – nur so dringt der Rauch nicht so tief in die Wurscht ein. Einfach mal probieren, Sie werden es schmecken!
Wie isst man Ahle Wurscht : Traditionell wird sie mit kräftigem Bauernbrot gegessen, das dick mit Butter bestrichen ist. Dazu wird Bier, Schnaps oder Leitungswasser gereicht.
Sie wird aus fast dem gesamten Schwein, schlachtwarm hergestellt. Ihren würzig pikanten Geschmack erhält sie durch die Verwendung von frisch gemahlenem Pfeffer und frischem Knoblauch. Während der Reifung wird sie über Buchenholzrauch geräuchert.
Die Bezeichnung „Ahle“ kommt vom mitteldeutschen Begriff für das Wort ‚alt', also ‚Alte Wurst', da sie sehr lang reift.
Wie wird Stracke hergestellt
Herstellung. Unser Eichsfelder Stracke wird nach alten Familienrezept mit Naturgewürzen hergestellt. Für die Herstellung wird das schlachtwarme Schweinefleisch im Fleischwolf zerkleinert. Nach alten klassischen Rezepten wird das Brät vermengt und gewürzt in die leicht längliche Wursthülle der Stracke gefüllt.Die Ahle Wurst wird Warmfleisch verarbeitet. Das heißt das Schwein wird innerhalb von 4 Stunden nach der Schlachtung zu Wurst verarbeitet. Es ist bei der Herstellung also eile geboten. Durch die Warmfleischverarbeitung entsteht ein einzigartiges Aroma, was es so bei keiner anderen Salami zu finden gibt.Nach ca. 5 bis 10 Tagen räuchern wir die Würste im Kaltrauchverfahren (ca. 20° C) über Buchenspäne etwa eine Nacht und hängen sie anschließend zum Trocknen und Reifen in unsere Wurstkammern. Dort erhalten sie den typischen Geschmack des rauhen Gebirgsklimas vom Ringgau.